Eet ze!

Risotto à la mama, mijn lievelings. We aten dit thuis altijd met Spaanse vis , maar het is lekker met alles. Ook bij je ontbijt. Of bij de koffie. Oh, en zonder alcohol, dus ook geschikt voor geheelonthouders en zwangeren! 4 personen Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten 300 gram rijst 2 uien 1 teen knoflook 1 theelepel gedroogde basilicum 2 eetlepels tomatenpuree 8 dl kippenbouillon 4 eetlepels olie geraspte Parmezaanse kaas Bereiden Snipper de uien. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem, voeg de ui en de rijst (ongekookt!) aan toe. Laat dit al roerend fruiten, tot de rijst en ui er glazig uitzien. Voeg dan de gesnipperde knoflook, basilicum en tomatenpuree bij. Schenk beetje bij beetje de bouillon erdoor. Roer goed door en doe de deksel op de pan. Laat de risotto in ongeveer 20-25 minuten gaar worden. Strooi op het laatst de kaas erover.

Sambal uit de supermarkt? 9 van de 10 keer te zout, niet heet genoeg of, in Duitsland, te duur en te weinig. En als je eenmaal gewend bent aan zelfgemaakte sambal, wil je eigenlijk niet anders meer. Bedankt mam, ik ben een verwend nest en een sambalsnob. Voor een weeshuis Bereidingstijd: 1 uur Wachttijd: 4 uur (wel blijven roeren!) Ingrediënten 500 gram sambal oelek 1 teen knoflook 1 theelepel trassi 1 kg uien 250 gram bruine suiker 150 ml ketjap manis 1 citroen 2 volle theelepels seréh (poeder) 1 mespunt ketumbar 1 mespunt laos 5 kleine djerukpurut bladeren (of 3-4 grote) 1-2 salamblaadjes slaolie Bereiden Verhit 3 eetlepels slaolie in de wok. Wrijf de trassi fijn in de pan, voeg de fijngesneden knoflook toe. Laat dit even doorbakken en voeg dan de fijngesneden uien, laos en ketumbar toe. Bak dit geheel door tot de uien bijna gaar zijn en voeg dan de sambal oelek toe. Goed door laten pruttelen. Dan de bruine suiker, de citroen (in grote stukken met schil), seré...

Ik denk dat dit het eerste visgerecht is dat ik ooit heb geproefd (behalve haring en zalm dan) en boy was it good! De groentesaus erbij is ook heerlijk (zelfs de bleekselderij!) en met mijn lievelingsrisotto een gouden combi. 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten Voor de vis: 4 moten witte vis (diepvries) 1 teentje knoflook knoflookpoeder zout olie bloem Voor de saus: 4 uien 2 harde tomaten 3 stelen bleekselderij 1 groene paprika 1 rode paprika tomatenketchup tabasco zout peper olie Bereiden Vis De vis kruiden met zout, peper, knoflookpoeder en bestrooien met wat bloem. Doe de olie in de pan met een teentje knoflook. Haal de knoflook uit de pan als het begint te kleuren en bak de vis aan beide kanten bruin in ongeveer 10 minuten. Saus Alle groenten in stukjes snijden (niet te klein!). Doe wat olie in de pan en bak de tomaten er 3 minuten in. Haal de tomaten uit de pan. Bak nu de overige groenten in dezelfde pan en voeg er wat zout aan toe ...

Voor kokosliefhebbers. Lekker bij de nasi , Indische rundvlees- en eigerechten. Ingrediënten 1 handvol ongezouten pinda's 2 zakjes greaspte kokos (200 gram) 1 eetlepel sambal 2 flinke eetlepels bruine suiker olie Bereiden Verhit de olie in een hoge koekenpan. Bak hierin de pinda's tot ze lichtbruin zijn en haal ze uit de pan. Doe weer een beetje olie in de pan en bak hierin de sambal, kokos en bruine suiker. Laat alles goudbruin worden onder voortdurend roeren en voeg de pinda's toe. Draai het gas bzw de kookplaat uit en haal de serundeng uit de pan. Strooi het uit op een platte schaal en laat afkoelen.

Persoonlijk vind ik nasi uit een pakje niet te kanen, zout zout zout. Dit recept (van mama) is heerlijk en je hebt geen pakjes nodig! Lekker met een gebakken ei, pindasaus en serundeng . 4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten 400 gram rijst 400 gram varkensvlees of kipfilet 1 ons vetspek in blokjes (of gewone spekjes voor als je gaat rillen van de vetspeksensatie) 2 grote uien, gesnipperd 2 preien in ringetjes 3-4 tenen knoflook, gesnipperd Sambal (badjak of zelfgemaakt ) Kerriepoeder Peper Zout Ketjap manis Bereiden Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd het vlees in kleine blokjes en kruid het met zout, peper, een flinke lepel sambal, een scheut ketjap en kerriepoeder. Bak het spek uit. Voeg hier de gesnipperde uien en knoflook en een lepel sambal aan toe. Voeg het vlees toe en als dit mooi bruin is gooi je de rijst erbij. Maak op smaak en kleur met ketjap en een beetje sambal en voeg als laatste de prei toe (moet knapperig ...

Simpel doch voedzaam gerecht waarvan je blijft opscheppen! Vooral met de komijnekaas.  4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Ingrediënten 2 blikken kapucijners 500 gram rundergehakt 1 pak Mexicaanse groentemix uit de diepvries 3 dl hot tacosaus 200 gram geraspte komijnekaas 1 bekertje zure room Bereiden  Laat de kapucijners uitlekken en spoel ze af. Bak het gehakt rul in een braadpan. Roer de groentemix door het gehakt en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes bakken. Roer af en toe. Roer de kapucijners en de hot tacosaus door het gehaktmengsel en laat het gerecht door en door warm worden. Strooi de geraspte kaas erdoor. Serveer met de zure room apart.

Hmmm chili con carne. Makkelijk doch voedzaam. Maar weet je? Hier in Duitsland verkopen ze geen bruine bonen! Het armenvoer bij uitstek hebben ze hier niet! Hoe overleven studenten hier? (Nouja dat weet ik wel, op Schinkennudeln, wat precies dat is, pasta met ham en een beetje roomsaus.) Maar onze lieve vrienden en familie uit Nederland zijn nooit te beroerd om een blik of wat mee te nemen. Ook leuk als verjaardags- of Sinterklaascadeau ;) 4-6 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten 2 grote blikken bruine bonen 400 gram rundergehakt 1 rode paprika 2 uien 1 groene paprika 3 vleestomaten 1 zakje tomatensoep (zonder vermicelli of croutons of andere brokken) OF 2 blikken tomatenblokjes paprikapoeder (scherp) tabasco of chilisaus klontje boter Bereiden Laat de bonen uitlekken en spoel ze af. Ontvel de tomaten door ze even in kokend water te dompelen. Snipper de uien en de paprika's, snijd de tomaten in stukken. Smoor de ui met paprikapoeder in de boter en voe...