Eet ze!

Een superlekker en fris nagerecht. Ik moet alleen nog een snelle manier vinden om de sinaasappels te fileren, wat een rotklus. 4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Wachttijd: 30 minuten Ingrediënten 4 sinaasappels 2 eetlepels suiker 2 mandarijnen (bijv. clementines) 150 g Griekse yoghurt 1 eetlepel poedersuiker 50 g pure chocolade Bereiden Van sinaasappels 2 exemplaren met scherp mesje dik schillen, zodat alle witte schilletjes verwijderd zijn. Partjes sinaasappel tussen vliesjes uitsnijden en sap dat daarbij vrijkomt opvangen. Andere 2 sinaasappels uitpersen. In steelpan alle sinaasappelsap met suiker aan de kook brengen en sap in 10 min. tot helft laten inkoken. Mandarijnen pellen en partjes loshalen. Sinaasappel- en mandarijnenpartjes in sinaasappelvocht leggen en 1 min. op laag vuur verwarmen. Pan van vuur nemen en fruit in vocht laten afkoelen. Yoghurt losroeren met poedersuiker. Chocolade fijnhakken en door yoghurt mengen. Yoghurt eventueel tot gebruik afgedekt in koel...

Pastasalade vind ik heerlijk én lekker makkelijk in de zomer en met feestjes. In Duitsland is het niet eenvoudig om verse spinazie te vinden, dus vervang ik het vaak door veldsla. 4 personen Bereidingstijd: 25 minuten Ingrediënten 300 g farfalle (vlinderpasta) 1 bakje cherrytomaten (250 g) 1 pakje roomkaas (100 g) 150 g spinazie 2 bakjes gerookte zalmblokjes (a 100 g) 2 eetlepels kappertjes 6 eetlepels thousand Island-dressing (fles a 450 ml) Bereiden Pasta in ruim kokend water met zout in 10-12 minuten beetgaar koken en in vergiet laten afkoelen onder koud stromend water. Tomaatjes schoonmaken en halveren. Roomkaas in blokjes snijden. Spinazie wassen en droogdeppen. In kom pasta, tomaatjes, roomkaas, zalm, kappertjes en dressing mengen. Spinazie over vier borden verdelen. Pastasalade op spinazie scheppen. Lekker met stokbrood.

4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Wachttijd: 30 minuten Ingrediënten 1 ui 2 el olijfolie 300 g gehakt half-om-half 720 ml passata di pomodoro (biologische pastasaus) 465 g geroosterde paprika's 250 g lasagnebladen (pak) 125 g mozzarella (bol à 125 g) 1 tl tijm (potje 15 g) Bereiden Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui fijn. Verhit olie in een hapjespan en fruit de ui 1 min. Voeg het gehakt toe en bak in 3 min. rul en bruin. Schenk de passata in de pan en verwarm nog 1-2 min. Voeg peper en zout naar smaak toe. Laat de paprika uitlekken, snijd dan in reepjes. Vet een ovenschaal in en schep een beetje gehaktsaus erin, dek af met lasagnebladen. Schep hier weer een laagje saus op en verdeel er reepjes paprika over. Dek af met lasagnebladen. Herhaal dit tot alle lasagnebladen op zijn. Eindig met een laag saus en verdeel hier de resterende paprikareepjes en de mozzarella over. Bestrooi met de tijm en peper en zout naar smaak. Bak de lasagne in 25-30 min. mooi ...

Lasagne kan ik elke dag eten. Elke dag. Lasagne. 4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Wachttijd: 30 minuten Ingrediënten 1 ui 2 el olijfolie 600 g bladspinazie 75 g geraspte oude kaas 250 g ricotta (kaas) 1 tl nootmuskaat 2 schalen warmgerookte zalmsteaks (4 smalle filets) 12 lasagnebladen 100 ml melk 2 tomaten Bereiden Oven voorverwarmen op 175 °C. Snipper de ui. In wok olie verhitten en ui 2-3 min. zachtjes fruiten. Spinazie in gedeelten erdoor scheppen en op hoog vuur laten slinken. Spinazie met spatel tegen wand van wok drukken en overtollig vocht uit wok scheppen of gieten. Ricotta en geraspte kaas door de spinazie scheppen. Mengsel op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Zalm in stukjes verdelen. In ovenschaal lagen maken van 3-4 lasagnebladen, spinazie en zalm; eindigen met lasagne. Rest van ricotta loskloppen met melk, peper, zout en nootmuskaat en dit mengsel over laatste lasagnelaag uitstrijken. Tomaten in plakjes snijden, erop leggen en bestroo...