Eet ze!

Een recept van de parttime chef , dat ik toevallig tegenkwam op Instagram. Echt. Heel. Lekker. En het ziet er ook nog eens feestelijk uit! Jammer dat we weer zo lang op asperges moeten wachten... 2 personen Bereidingstijd: 30 minuten Ingrediënten 150 gram risotto rijst 1 pak groene asperges 6 plakjes serranoham 20 gram roomboter 1 ui 2 kippenbouillonblokjes 200 gram doperwten 40 gram parmezaanse kaas truffel olie en/of truffeltapenade Bereiden Verwarm de oven voor op 220 graden.  Zet 1,5 liter water op en voeg daar de bouillon blokjes aan toe. Snijd de uiteinden van de asperges af en leg deze in een ovenschaal. Besprenkel ze met truffelolie en wat peper en zout en zet even aan de kant.  Snipper de ui en rasp de parmezaanse kaas. Als je truffeltapenade gebruikt verwarm je nu de roomboter, gebruik je truffelolie dan verwarm je nu de truffel olie. Voeg de ui toe en fruit even aan. Voeg daarna de rijst toe en bak ongeveer 3 minuutjes aan.  Zet de asperges voor 20 minuten in d...

3 personen  Bereidingstijd: 30 minuten  Ingrediënten   600 gram zoete aardappel  200 gram gedroogde rode linzen  1 blik tomaten blokjes (400 gram)  2 groentebouillonblokjes  1 grote ui 2 tenen knoflook  1 theelepel paprikapoeder  peper  olijfolie  Bereiden   De zoete aardappelen schillen en in blokjes snijden. De ui snipperen en de knoflook klein snijden.  Doe een scheut olijfolie in de soeppan en fruit de knoflook en de ui. Voeg dan de aardappelblokjes, 1 theelepel paprikapoeder en een beetje peper toe en meng dit door elkaar.  Doe dan de tomatenblokjes, 1 liter water, 2 groente bouillonblokjes en de linzen erbij en roer dit door elkaar. Breng aan de kook en laat dit ongeveer 25 minuten zachtjes koken. Wel af en toe doorroeren. Daarna pan van het vuur nemen en alles door elkaar pureren.  Lekker met een stokbroodje met smeer!

Een keer wat anders dan de geijkte tortilla's of taco's die je niet kunt eten zonder daarna in bad te moeten. Het recept komt van mijn lieftallige schoonzusje. 4 personen Bereidingstijd: 50 minuten Oventijd: 40 minuten Ingrediënten 100 gram chorizo (bijvoorbeeld van TrueTapas ) 600 gram rundergehakt 1 eetlepel jalapeñopepers 1 eetlepel chilipoeder 1 theelepel djinten (komijnzaad) halve theelepel oregano 1 blikje tomatenblokjes 1 rode paprika 3 bosuitjes 4 tortilla's 125 ml zure room 2 eetlepels fijngehakte verse koriander 200 gram geraspte belegen kaas zout, versgemalen peper Bereiden Hak de chorizo fijn en bak deze met het gehakt zachtjes in een braadpan uit. Bak dan het gehakt op hoger vuur al omscheppend rul. Hak de jalapeñopepers fijn. Schep ze met chilipoeder, djinten, oregano en tomaat door het gehakt en laat het geheel 30-40 minuten heel zachtjes sudderen tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Verwarm de oven voor...

Normalerweise gruwel ik van puree, maar deze met venkel vond ik écht lekker en het past super bij wild en gevogelte zoals gans . 4 personen Bereidingstijd: 40 minuten Wachttijd: 20 minuten Ingrediënten 750 g kruimige aardappels (in grote stukken) 1 venkel 50 ml volle melk 2 eetlepels paneermeel 25 g koude boter (in kleine blokjes) Bereiden Aardappels in 20 min. gaarkoken. Venkelgroen van knol snijden en bewaren. Venkel in de lengte doormidden snijden. Venkel in dunne repen snijden en in 10 min. gaarkoken. Aardappels en venkel afgieten. Venkel in keukenmachine of met staafmixer pureren. Melk verwarmen. Aardappels met warme melk tot fijne puree stampen. Venkelpuree door aardappelpuree scheppen en geheel op smaak brengen met zout en peper. Puree in ingevette ovenschaal doen en bovenkant van puree gladstrijken. Tot gebruik afgedekt bewaren. Oven voorverwarmen op 200 ºC. Paneermeel over puree strooien en boter erover verdelen. Puree ca. 20 min. in oven verwarmen en goudbruin ...

Sauerkraut mal anders. En ook nog lekker. Als je niet van quorn houdt en geen vegetariër bent kun je het natuurlijk ook gewoon met gehakt maken. 4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Wachttijd: 40 minuten Ingrediënten 250 g kastanjechampignons (bakje) 1 ui 2 tenen knoflook 3 el olijfolie 350 g Quorn fijngehakt (pak à 175 g) 500 g wijnzuurkool 3 el grove mosterd 125 ml zure room 400 g rösti (zak à 600 g, diepvries) Bereiden Verwarm de oven voor op 200 ºC. Maak de champignons schoon met keukenpapier en snijd ze in plakjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een wok en fruit de knoflook en de ui 1 min. Bak de champignons 3 min. mee. Schep de Quorn erdoor en breng op smaak met peper en zout. Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet. Meng in een kom de mosterd met de zure room, schep de zuurkool erdoor en breng op smaak met peper en zout. Doe het geheel in de ovenschaal. Verdeel eerst het Quornmengsel en vervolgens de rösti erover. Bestrooi met zout en fli...

Met Sinterklaas kreeg ik van die schattige cocottes waarvan je dan vervolgens niet weet wat je ermee moet. Een beetje speuren leverde dit recept uit de Allerhande op. Het is geen eenvoudig recept, maar op een zaterdag- of zondagmiddag een beetje prutsen in de keuken, ik hou ervan. 4 personen Bereidingstijd: 40 minuten Wachttijd: 8 minuten Ingrediënten  ½ donkerbruin brood ½ bakje verse peterselie ½ bakje verse bieslook 1 zak spinazie (300 g) 1 bakje amandelschaafsel (55 g) 4 stronken witlof (in de lengte gehalveerd) 2 el olijfolie 50 g rietsuiker (zak 500 g) 50 g boter ½ knolselderij (in reepjes van 2 mm) 2 tl gedroogde tijm 300 g roquefort (blauwaderkaas) Bereiden Verwarm de oven voor op 220 °C. Verkruimel het binnenste uit het brood grof. Rooster de kruimels op de bakplaat in de oven (terwijl die aan het voorverwarmen is) in ca. 6 min. knapperig. Laat afkoelen. Maal in de keukenmachine met de peterselie, bieslook en 50 g spinazie. Voeg de amandel toe. Verwij...