La­sag­ne met ri­cot­ta, spi­na­zie en ge­rook­te zalm

Lasagne kan ik elke dag eten. Elke dag. Lasagne.

4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 30 minuten

Ingrediënten
1 ui
2 el olijfolie
600 g bladspinazie
75 g geraspte oude kaas
250 g ricotta (kaas)
1 tl nootmuskaat
2 schalen warmgerookte zalmsteaks (4 smalle filets)
12 lasagnebladen
100 ml melk
2 tomaten

Bereiden
Oven voorverwarmen op 175 °C. Snipper de ui. In wok olie verhitten en ui 2-3 min. zachtjes fruiten. Spinazie in gedeelten erdoor scheppen en op hoog vuur laten slinken. Spinazie met spatel tegen wand van wok drukken en overtollig vocht uit wok scheppen of gieten. Ricotta en geraspte kaas door de spinazie scheppen. Mengsel op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat. Zalm in stukjes verdelen.
In ovenschaal lagen maken van 3-4 lasagnebladen, spinazie en zalm; eindigen met lasagne. Rest van ricotta loskloppen met melk, peper, zout en nootmuskaat en dit mengsel over laatste lasagnelaag uitstrijken.
Tomaten in plakjes snijden, erop leggen en bestrooien met peper. Rest van kaas over de schotel strooien. Laten afkoelen, schaal met plasticfolie afdekken en tot gebruik (maar minstens 1 uur) in koelkast zetten. Ovenschaal op rooster in midden van oven zetten en lasagne in ca. 30 min. goudbruin en gaar laten worden.