Doorgaan naar hoofdcontent

Kokos-aardbeientaart

Ik struinde mijn pins op Pinterest weer eens af en stuitte op dit recept. Ik kreeg er meteen trek in!

18 stukjes
Bereidingstijd: 30 minuten
Wachttijd: 70 minuten
Benodigdheden: Ovenschaal 34x23 cm

Ingrediënten
450 g boter
200 g volkorenmeel
2 bakjes gemalen kokos (à 55 g)
100 g lichte basterdsuiker
1 bakje amandelen (100 g)
5 eieren
200 g kristalsuiker, fijn
2 bakjes aardbeien (à 250 g)
1/2 pot aardbeienjam (à 450 g)
1 bakje pistachenoten (95 g), gehakt

Bereiden
1. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Doe 250 g boter, het meel, 1 bakje kokos en de basterdsuiker in de keukenmachine en meng tot een samenhangend deeg. Verdeel over de bodem van de ovenschaal en druk aan. Bak 20 min. in de oven. Neem uit de oven en laat 5 min. afkoelen.

2. Smelt ondertussen de rest van de boter in een steelpan. Neem van het vuur. Maal de amandelen fijn in de keukenmachine. Laat de machine draaien en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Doe de gesmolten boter, kristalsuiker en de rest van het kokos erbij. Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Halveer ze in de lengte. Bestrijk de taartbodem met de jam. Leg de aardbeien erop. Verdeel het amandelmengsel erover. Bestrooi met de noten. Bak in de oven in ca. 50 min. goudbruin. Dek af met aluminiumfolie als de taart te donker wordt. Serveer lauw of koud.

Recept uit Allerhande 3 2013
Labels:

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Zalm Wellington

4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Wachttijd: 20 minuten Ingrediënten 2 sneetjes stokbrood 1 citroen 4 zalmfilets à 150 gram zout en versgemalen witte peper 4 vellen filodeeg, ontdooid 3 eetlepels olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 1 eetlepel gehakte dille 2 eetlepels sesamzaad Bereiden Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster of droge koekenpan goudbruin. Verkruimel de sneetjes heel fijn. Boen de citroen schoon en rasp er 2 theelepels schil af. Wrijf de stukken zalm in met zout en peper. Spreid de vellen filodeeg uit en bestrijk ze dun met olijfolie. Strooi hierover het broodkruim en leg op ieder vel een stuk zalm. Strooi de sjalot, dille, en citroenrasp erover. Rol de zalm in het deeg op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een bakplaat of in een ingevette ovenschaal. Bestrijk de rolletjes dun met olijfolie en strooi het sesamzaad erover. Bak de zalm Wellington in het midden van de oven in 20 minuten goudbru...
1 reactie
Meer lezen

Sambal

Sambal uit de supermarkt? 9 van de 10 keer te zout, niet heet genoeg of, in Duitsland, te duur en te weinig. En als je eenmaal gewend bent aan zelfgemaakte sambal, wil je eigenlijk niet anders meer. Bedankt mam, ik ben een verwend nest en een sambalsnob. Voor een weeshuis Bereidingstijd: 1 uur Wachttijd: 4 uur (wel blijven roeren!) Ingrediënten 500 gram sambal oelek 1 teen knoflook 1 theelepel trassi 1 kg uien 250 gram bruine suiker 150 ml ketjap manis 1 citroen 2 volle theelepels seréh (poeder) 1 mespunt ketumbar 1 mespunt laos 5 kleine djerukpurut bladeren (of 3-4 grote) 1-2 salamblaadjes slaolie Bereiden Verhit 3 eetlepels slaolie in de wok. Wrijf de trassi fijn in de pan, voeg de fijngesneden knoflook toe. Laat dit even doorbakken en voeg dan de fijngesneden uien, laos en ketumbar toe. Bak dit geheel door tot de uien bijna gaar zijn en voeg dan de sambal oelek toe. Goed door laten pruttelen. Dan de bruine suiker, de citroen (in grote stukken met schil), seré...
Een reactie posten
Meer lezen

Tomatenrisotto

Risotto à la mama, mijn lievelings. We aten dit thuis altijd met Spaanse vis , maar het is lekker met alles. Ook bij je ontbijt. Of bij de koffie. Oh, en zonder alcohol, dus ook geschikt voor geheelonthouders en zwangeren! 4 personen Bereidingstijd: 35 minuten Ingrediënten 300 gram rijst 2 uien 1 teen knoflook 1 theelepel gedroogde basilicum 2 eetlepels tomatenpuree 8 dl kippenbouillon 4 eetlepels olie geraspte Parmezaanse kaas Bereiden Snipper de uien. Verhit de olie in een pan met een dikke bodem, voeg de ui en de rijst (ongekookt!) aan toe. Laat dit al roerend fruiten, tot de rijst en ui er glazig uitzien. Voeg dan de gesnipperde knoflook, basilicum en tomatenpuree bij. Schenk beetje bij beetje de bouillon erdoor. Roer goed door en doe de deksel op de pan. Laat de risotto in ongeveer 20-25 minuten gaar worden. Strooi op het laatst de kaas erover.
Een reactie posten
Meer lezen