Eet ze!

"Nee ik wil niet vegetarisch eten. Dan mis ik iets. Dan heb ik later weer honger." Dat gezeik altijd als je een rascarnivoor iets vegetarisch voorschotelt! Bij deze vegetarische lasagne mis je het vlees totaal niet, dankzij de gorgonzola (pas op voor "ik lust geen blauwe kaas"-zeur) en de groene pesto. Ik vind 'em heerlijk! 4 personen Bereidingstijd: 25 minuten Wachttijd: 35 min Ingrediënten 1 1/2 pak spinazie (diepvries) 150 gram gorgonzola 250 gram ricotta 4 eetlepels groene pesto 1 pot Napoletanasaus met basilicum (425 g) 250 g lasagnebladen 1/2 zakje gemalen oude kaas (à 150 g) Bereiden Oven voorverwarmen op 175 °C. Spinazie ontdooien volgens gebruiksaanwijzing, in zeef overdoen en vocht er iets uitdrukken. Gorgonzola verkruimelen. In kom spinazie, gorgonzola, ricotta en pesto goed mengen. Op smaak brengen met zout en peper. In ovenschaal dun laagje tomatensaus schenken. Afdekken met laagje lasagne en laagje spinaziemengsel. Tweemaal herh...

voor bij de zalm Wellington Bereidingstijd: 5 minuten Ingrediënten 125 ml crème fraîche 1 eetlepel fijngehakte verse dille 1 eetlepel kleine kappertjes 2 theelepels mierikswortel (potje) 1 tl limoensap zout en versgemalen witte peper Bereiden Roer in een schaaltje 125 ml crème fraîche los met 1 eetlepel fijngehakte verse dille, 1 eetlepel kleine kappertjes, 2 theelepels geraspte mierikswortel (let op: zeer pittig!) en 1 theelepel limoensap. Breng het sausje op smaak met zout en versgemalen witte peper. In plaats van limoensap kun je ook citroensap gebruiken. De citroen die je bij de zalm Wellington nodig hebt, ligt anders maar een beetje zielig geraspt te wezen.

4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Wachttijd: 20 minuten Ingrediënten 2 sneetjes stokbrood 1 citroen 4 zalmfilets à 150 gram zout en versgemalen witte peper 4 vellen filodeeg, ontdooid 3 eetlepels olijfolie 1 sjalot, fijngesnipperd 1 eetlepel gehakte dille 2 eetlepels sesamzaad Bereiden Verwarm de oven voor op 200 graden. Rooster de sneetjes stokbrood in een broodrooster of droge koekenpan goudbruin. Verkruimel de sneetjes heel fijn. Boen de citroen schoon en rasp er 2 theelepels schil af. Wrijf de stukken zalm in met zout en peper. Spreid de vellen filodeeg uit en bestrijk ze dun met olijfolie. Strooi hierover het broodkruim en leg op ieder vel een stuk zalm. Strooi de sjalot, dille, en citroenrasp erover. Rol de zalm in het deeg op. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op een bakplaat of in een ingevette ovenschaal. Bestrijk de rolletjes dun met olijfolie en strooi het sesamzaad erover. Bak de zalm Wellington in het midden van de oven in 20 minuten goudbru...