4 personen Bereidingstijd: 30 minuten Wachttijd: 2,5 uur Ingrediënten 2 maal 350 gr magere runderlapjes (of sukadelapjes) 1 ui 12 kleine uien (of sjalotjes) 1 winterwortel 1 doosje champignons petits (175 g) 2 eetlepels olie 30 g roomboter zout en versgemalen peper 125 g magere spekblokjes 1 teentje knoflook 1 eetlepel bloem 3 dl volle rode wijn (Bourgogne) 1/2 pot vleesfond (a 380 ml) 1 eetlepel cognac of vieux (slijter) 1 takje tijm 5 takjes peterselie 1 laurierblad mespunt suiker Voorbereiden Vlees in dobbelstenen snijden. Ui pellen en grof snipperen. Uitjes pellen. Wortel schoonmaken en in blokjes snijden. Champignons schoonvegen met keukenpapier. In braadpan olie en helft van boter verhitten. Vlees in gedeelten op hoog vuur bruin bakken. Bestrooien met zout en peper en met schuimspaan uit pan scheppen. In braadvet spekblokjes ca. 5 minuten uitbakken. Met schuimspaan uit pan scheppen. Kleine uitjes in bakvet lichtbruin bakken en uit pan scheppen. Uisnippers en wortel ca. 5 minuten ...
Mijn persoonlijke receptenverzameling met makkelijke recepten, recepten voor feestjes en recepten van mijn moeder die ik niet elke keer wil opbellen als ik iets wil maken.